jueves, 14 de noviembre de 2013

Receta: Salsa barbacoa casera

 
Hoy os vamos a explicar cómo hacer salsa barbacoa para 6 personas, se trata de la misma receta que utilizamos para elaborar nuestro montadito Nebraska y es muy fácil de preparar, estará lista en 25 minutos. Fíjate cómo cocinarla.


 Ingredientes

- 15 g cidronela
- 35 de jengibre fresco
- 60 g de melaza
- 600 g de tomate triturado
- 225 de naranjas
- 600 g de cebolla
- 4 ajos
 - 15 ml de aceite de girasol
- 140 de azúcar moreno
- 60 g de miel
- 75 ml de vinagre de jerez
- 400 g de ketchup
- 30 g mostaza de dijón
- 10 g de salsa Worcester
- 2 g de sal
- 1 g de pimienta negra


Cómo hacer Salsa barbacoa

Exprimimos el zumo de las naranjas, colamos y reservamos.
Pelamos la cebollas y las cortamos a brunoise, muy fina, picamos los ajos muy finos.
Cortamos en trozos pequeños la cidronela y el jengibre y los machacamos en un mortero.
En una olla con el aceite de girasol, procedemos a dorar la cebolla a fuego medio, salpimentamos y cuando esté dorada agregamos el ajo.


Añadimos la cidronela y el jengibre, removemos bien y dejamos dorar todo el conjunto sin parar de remover.
Incorporamos el azúcar moreno, la miel y la melaza y dejamos caramelizar por 3 minutos.
Añadimos el zumo de naranja, el vinagre y seguimos cocinando hasta que empiece a hervir.
Una vez rompa hervir la salsa, agregamos la mostaza, el salsa worcester y el ketchup. Añadimos el tomate triturado, cocemos bien durante 30 minutos a fuego medio-bajo.



Pasado este tiempo, pasmos la salsa por un toormix y colamos la salsa por un “chino”.
Rectificamos de sal y ya la tenemos. Podemos servir caliente o frí­a.


1 comentario:

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